【鶏肉のレモンバターソース】

肉料理肉,乳製品・チーズ,果物・ナッツ類

金田侑加

材料（2人分）

• 鶏もも肉・・・1枚（300~350gのもの）
  ∟塩・・・ひとつまみ
  ∟黒こしょう・・・お好み
• にんにく（芽を取り、包丁の背で潰す）・・・１かけ分
• 玉ねぎ(薄切り）・・・1/2個（100g)
• しめじ（石づきを取り、ほぐす）・・・1/2パック(50g)
• ブラックオリーブ（種無し）（半分の輪切り)・・・４粒
• レモン(いちょう切り）・・・5mmスライス２枚分
• オリーブオイル・・・小さじ2
• 水・・・50ml
• レモン汁・・・小さじ2
• 有塩バター・・・15g
• 塩・・・小さじ1/4

作り方

1. ＜鶏肉の下味をつける＞皮目に爪楊枝で３０箇所ほど穴をあけ、４等分に切る。塩・黒こしょうで味付けをする。
2. 冷たいフライパンにオリーブオイル、[1]の鶏肉を入れ、弱火をつける。
3. ３分ほど焼いたら裏返し、さらに２分焼く。一度バットに取り出す。
4. 同じフライパンににんにく、玉ねぎ、しめじを入れ、全体がしんなりするまで炒める。
5. 表面を平らにし、取り出しておいた鶏肉をフライパンに戻す。レモン、ブラックオリーブ、水、有塩バター、塩を加え、蓋をし、水分が少なくなるまで加熱する。