【ひと口ヒレカツ】

肉料理肉

宮原 江里子（Eri’stable&kitchen）

材料（2〜3人分）

• 豚ヒレブロック・・400g
• 卵・・1個
• 小麦粉・・適量
• パン粉・・適量
• 塩・胡椒・・各少々
• 油・・適量

【ソース２種】

　○トンカツソース

• トンカツソース・・大さじ2
• チューブの辛子・・小さじ1/2
• マスタード・・小さじ1/2

　○梅ソース

• 梅干し（種を取って叩く）1個
• ポン酢・・大さじ2
• 蜂蜜・・小さじ1/2
• ごま油・・小さじ1/2

【付け合わせサラダ】

• レタス・・適量
• 新玉葱・・適量
• プチトマト・・適量

作り方

1. 豚肉は余分な脂や筋を取り除く。
2. ①をひと口大に切り、塩胡椒を振って、肉叩きで叩く。
3. 小麦粉→溶き卵→パン粉の順に付け、低温の油に入れる。（150℃くらい）
4. 3分揚げたら、一度バッドに出して2分休ませる。
5. 高温（180℃）に熱した油に再び入れて、2分揚げる。
6. ソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
7. サラダの野菜は洗って氷水に放ち、数分おいて水気を切り盛り付ける。
   
   トンカツソースと梅ソース。全く違う味わいに♪梅ソースで頂くのはお酒のお供にも良いと思いますので、良かったら是非作ってみてくださいね。