【ふわふわ鶏ハムとドレッシング２種】

肉料理,野菜料理・サラダ,調味料・ソース野菜,肉

笠井 理恵

ふわふわ鶏ハム

＜材料＞

• 鶏むね肉　２枚
• 塩　小さじ１
• 砂糖　小さじ１

＜作り方＞

1. 鶏むね肉の水分をペーパータオルなどでふきとる。
   ＊このひと手間でお肉の味はup
2. 観音開きにし、気になる筋は取り除き、塩と砂糖を混ぜ合わせ、まんべんなくすり込み、半日冷蔵庫で寝かせる。
3. 料理する１時間ほど前に冷蔵庫からだし、室温に戻す。
4. 肉の水分をふき取り、ロールさせ２回、ラップ（耐熱温度110℃）で包む。
5. お鍋に④を入れ、たっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら一呼吸おき、鍋の蓋をして火を止め、冷めるまで放置する
6. ラップをはずし、水分をふき取る。
   
   今更感はありますが、ふわふわに仕上がりとても人気です✨ぜひ、お試しを！
   軽く塩・胡椒してロールもお勧めです。

塩麹ドレッシング

＜材料＞

• 塩麹　大さじ１
• 酢　大さじ１
• オリーブオイル　大さじ　２
• ピンク又はブラックペッパー　適量

＜作り方＞

• 材料をすべて混ぜ合わせる。
  ＊お手持ちの塩麹によりお味は調整してください。

ピクルスドレッシング

＜材料＞

• キュウリ、パプリカ　適量
• ピクルス液　大さじ１
• オリーブオイル　大さじ２
• 塩・胡椒　適宜

＜作り方＞

1. ピクルスを細かく刻み、すべて混ぜ合わせ、塩・胡椒でお味を調整をする。
   💛ポークや魚料理にも合います。
   💛塩・胡椒・オリーブオイルの組み合わせ、チリソース、トマトソース…かけるもので、無限大に楽しめます♪常備してあると便利な一品になります。