【和中華 冷やし豚そぼろうどん】

麺類肉,麺類・パスタ

三輪 政司

材料

• 豚挽き肉　500g
• ニンニク擦り下ろし　5g
• 生姜擦り下ろし　5g
• 塩胡椒　適量
• 酒　15g
• 濃口醤油　20g
• 砂糖　　20g

• 冷凍うどん　1P 乾麺でもok
• 万能ネギ　適量
• 半熟卵　1個 ◯和中華タレ
• 鰹節粉　5g
• 濃口醤油　30g
• 酢　30g
• 胡麻油　30g
• 甜麺醤　10g
• オイスターソース　10g
• ほんだし　4g
• 黒胡椒　適量
  
  今回は半熟卵はないですが乗れるとさらに美味しく。酢を足したり、七味、刻み海苔を乗せても美味しくいただけます。

作り方

1. フライパンを熱して、胡麻油を少し入れます。豚挽き肉を入れ塩胡椒少々。
   崩しながら炒める。全体に火が入ったら生姜、ニンニクを入れる。火が入ったら香りが変わります。
   酒を入れアルコールを飛ばします。砂糖、醤油を入れ水分飛ばします
   バットに移し冷まします。
2. 和中華タレはすべて入れてよく混ぜる、ほんだしが溶けない場合レンジで少し温めると溶ける。冷やしておきます。
3. うどんを茹で普段より少し長めに。氷水で締めるから硬くなるので注意。
4. 氷水で締めて水を切り、お皿に盛り付ける。
   和中華タレをかけ、豚そぼろを乗せ、和中華タレをまた上からかけます。
   卵、万能ネギを乗せて完成。