【焼き豆腐のサバ味噌あんかけ】

魚介料理魚介,大豆・豆腐類

望月 純子

材料（3〜４人前）

• 絹豆腐 1丁
• 片栗粉 適量

• サバ缶 1缶（140g-160g）
• 長ネギ 40g
• しいたけ（大） 1個
• 人参 30g
• ごま油 大匙1

＜たれ＞

• 生姜すりおろし 1片
• 甜麺醤、醤油 各大匙2半
• 甜菜糖 小匙2
• 唐辛子粉 小匙1/2
• サバ缶水煮の水＋水 150ml
• 日本酒 、片栗粉 小匙2

お好みで水菜など葉物を添えてください。

作り方

1. たれの材料をバットで混ぜ合わせ、サバを入れ、身をほぐして30分以上置いておく。
2. 長ネギ、人参、しいたけを5mm角にカットする。
3. 豆腐を1cm幅にスライスして、両面に片栗粉をまぶし、油（分量外）で両面を焼き付ける。
4. 鍋にごま油を入れ、中火でネギ、人参を炒め、大体火が通った後、しいたけ、①を加え、とろみがついたら火を止める。
5. お皿に焼いた豆腐をのせ、サバ味噌あんかけをかける。水菜を添える。
   
   ✳︎ポイント
   ・サバ缶の水を活用します。オメガ3系脂肪酸をあますことなく摂取しましょう。
   ・片栗粉は先にタレの中に入れて溶かしておきます。
   ・唐辛子粉で辛さを控えめにしてますが、鷹の爪や唐辛子などで辛さ加減を調整できす。
   ・ごはんにのせて、サバ味噌丼にしても美味しいです！