【にんじん、じゃがいも、セロリのザブジ】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜

大田 ゆう子（洗足薬膳お料理教室）

材料（５人分）

• にんじん…1本（１５０ｇ）
• じゃがいも…３コ（３００g）
• 葉付きセロリ…1本
  
• サラダ油…３０㏄
• 黒コショウ…6粒　　　　　　　　　
• あればシナモンスティック…1/2本　クローブ3本
• 生姜…みじん小さじ１
• カレー粉…　小さじ2　
• 塩…小さじ１～２

作り方

1. 野菜はすべて２㎝角に切る。セロリの葉は一口大にちぎる。
2. 蓋のできる鍋に黒コショウ、（シナモン、クローブ）サラダ油を入れて中火にかける。よい香りがしてきたら、にんじん、じゃがいも、セロリ茎の順に入れ、生姜、カレー粉、塩を乗せた上にセロリの葉をかぶせる。弱火にする。
3. ときどき揺すって１５-２０分、柔らかくなれば火を止めて全体を混ぜる。
   
   ※冷蔵庫で10日くらいは日持ちもします。