【焼きアスパラ3種】

野菜料理・サラダ野菜

薬膳工房 メランジェ・ココ

材料

• アスパラガス 12本
• オリーブオイル 大さじ1

　a)

• 温泉卵 1個
• 塩 少々
• ブラックペッパー 少々
• 粉チーズ 少々

　b)

• 白だし 大さじ1 浄水 大さじ1

　c)

• 浄水 200ml
• 塩 小さじ1/2
• 牛乳 300ml
• オリーブオイル 適量
• ブラックペパー 少々

作り方

1. アスパラガスは、根元の1/3をピーラーでむく。
2. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、アスパラガスを並べ入れて1～2分間焼く。焼き色がついたら上下を返し、さらに1～2分間焼く。

【温泉たまご添え】

• ②の4本をお皿に移し、a)を盛り付ける。

【白だしマリネ】

• ②の4本をお皿に盛り付け、b)を混ぜ回しかける。

【スープ】

• ②の4本を斜め切りにしてc)と一緒にフードプロセッサーやミキサーにかける。滑らかになったら、鍋に移し温める。温めずに冷やして冷製スープでも。

《温泉卵》

1. 鍋で卵が全部つかるくらいの水を沸騰させる。
2. 沸騰したら、火を止めて室温に戻した卵を入れて12、3分放置。
3. おたまなどで卵を取り出し冷水で冷ます。