【バスクチーズケーキ】
藤沢 セリカ
材料(材料18cm)
- クリームチーズ 450g
- グラニュー糖 150g
- 卵 180g(溶く)
- 小麦粉 13g
- 生クリーム 230g
★下準備 材料は全て室温に戻す、材料を計る、湯煎用の湯を沸かす、ケーキ型にオーブンペーパーを敷く、オーブンを220℃に温める
作り方
- ボウルにクリームチーズを入れ、湯煎にかけながらゴ ムべらでクリーム状 になるまでよく練る。
- 1を湯煎から外し、ゴムべらを泡だて器に持ち替え、グラニュー糖を3回に 分けて入れながらよく混ぜ合わせる。このとき、グラニュー糖のざらっ とした感じがなくなるまで混ぜる。
- 2に溶いた卵を3回に分けて加えながら混ぜる。
- 別のボウルに小麦粉をふるい入れ、そこへ生クリームを3分の1ほど加えて 良く混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったら残りの生クリームを入れて よく混ぜ合わせる。
- 3に4を加えて良く混ぜ合わせる。このとき、ボウルの中の温度が急激に下 がるので生地が固くなり混ぜにくくなったら、再度湯煎(50℃くらい) にかけながら、ゆっくり3分間混ぜる。
- 生地全体がなめらかになったらケーキ型に流し入れる。軽くトントンとテ ーブルに落して気泡を抜く。
- 220度のオーブンに入れて30~35分焼く。
- 焼き上がったら(動かすと揺れるくらいの柔らかさでOK)粗熱を取り、 さわれるくらいになったら型から外し、5時間ほど放置する。
- 完全に熱が取れたら出来上がり。保存は冷蔵庫だが、食べる10~30ほど前(季節による)には室温に戻すとレア感が楽しめる。
↓詳しいレシピはこちらをご覧ください(記事元)
https://www.facebook.com/celica.fujisawa/posts/2813488148706009