【パリップワデー（挽き割りひよこ豆の揚げスナック）】

つまみ・副菜野菜

カラピンチャ Karapincha

材料（小さめ／約８個分）

• 挽き割りひよこ豆（カダラパリップ／チャナダル）：250g
• 赤玉ねぎ：40g
• 青唐辛子：３から４本（辛いのが苦手、入手困難な場合はシシトウで）
• カレーリーフ（カラピンチャ）：10枚程度（無くても可。あれば香り良し。）
• 塩：小さじ１と１／２
• 小麦粉：大さじ１
• 油：適量（揚げる用で）

作り方

1. 挽き割りひよこ豆をたっぷりの水で一晩浸水させる。
2. 赤玉ねぎ、青唐辛子をみじん切りにする。
3. カレーリーフの葉が大きい場合はそれぞれカット。
4. 豆をザルにあげて、フードプロセッサーもしくはミキサーで粗く潰す。
   
   Point：豆の形を程よく残すことで食感を豊に。
   ボウルに全ての材料を入れ、混ぜ合わせて、成形する。
   Point：両手のひらのお腹の部分を合わせて成形するといい感じ。
   油を入れた揚げ鍋でじっくり揚げて、出来上がり。
   
   素揚げした赤唐辛子をかじりながら食べると、Hotで美味しい！気分はスリランカの汽車の中。