【食紅を使わない北海道のお赤飯】

ごはんもの米

小林 みさき

北海道のお赤飯は金時豆の甘納豆を使います。赤い色は食紅を使います。
私としてはこの食紅がどうも気になり、食紅の代わりになるものを探していました。
古代米！！紫色になるよね。とガサゴソ探し出して裏面を見ると、なんとなんとそこに書かれていたのは
「‥‥‥‥。これが昔の赤飯だったと言われています。」
びっくり！！！
餅米と黒米と金時豆の甘煮
で、添加物なし、北海道産100%のお赤飯炊きます！！
今回はたまたまあった長谷川商店前川金時豆の甘煮を使いました。

材料

• 餅米2合
• 黒米（古代米）大さじ2
• 金時豆の甘煮100gほど（金時豆の甘納豆でも）
• 塩小さじ1/2

作り方

1. 餅米と黒米を合わせて研いでザルにあげておく。
2. 金時豆の甘煮を豆と汁に分ける。汁は捨てない。
3. 炊飯器の釜に米と②の汁をいれ、おこわの二合のラインの気持ち下まで水を入れる。
4. 塩を入れてよく混ぜる。
5. ②の金時豆を上に乗せてスイッチON！！
   
   私はオホーツクの塩を使うので北海道自給率100%のお赤飯です。