【ババガヌーシュ（ナスのディップ）】

野菜料理・サラダ野菜

Shiori

材料

• ナス　中2-3本(300g-400g)
• 白練ゴマ(もしくはタヒニ) 大さじ2
• レモン　大さじ1
• ニンニク　1片
• オリーブオイル　大さじ1
• クミンパウダー　小さじ1/2
• 塩　小さじ1/2

作り方

1. ナスをグリルで中がしっかり柔らかくなるまで焼く。ナスの大きさと火加減によりけりで15-30分ほど。(皮は焦げてもOK。むしろ焦がすとスモーキーになってよい。因みに今回はガスコンロの直火で10分ぐらい)
2. しっかり中まで焼けたら、少し冷まして半分に切る。スプーンで中身をすくいだす。(直火の場合は焦げた皮を取り除く)
3. フードプロセッサーの場合: 全ての材料を加えて、30秒ほどブレンド。
4. 手動の場合: ナスを包丁で叩いて(なめろうみたいに)細かくする、もしくはボールに移しフォークで潰す。そこに微塵切りのニンニク、その他の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 最後にオリーブオイルを少しまわしかける。オプションで微塵切りパセリも。
   
   中東のお料理なので、ピタパンとの相性抜群！クラッカーなど合わせても。
   トマトの小さい角切り、小さく砕いた胡桃、玉ねぎの微塵切りなど入れても美味しいです。
   練りゴマの分量をオリーブオイルにして、クミンを除くと洋風になります。
   
   *ニンニクの匂いが気になる方は、ニンニクと熱湯をコップに入れて10分ぐらい放置すると半茹でになって匂いが軽減しますよ。