【ラクチン 牛しゃぶサラダ】

肉料理野菜,肉

Tadashi ICHIFUJI（一富士）

材料

【サラダ】

• しゃぶしゃぶ用 牛肉 150g
• レタス、カイワレ、レッドオニオン
• 大葉、胡瓜、ビーツ、人参、イクラ、大根おろし

【梅ドレッシング】

• 梅干し 小粒4個(30g)
• 市販の味噌　10g
• マヨネーズ　50g
• 卵黄 　1個
• 砂糖 　小さじ1
• EXVオリーブオイル　大さじ3
• 水 　大さじ3
• 濃口醤油　　大さじ1
• 削り鰹 　1p(2.5g)

作り方

1. サラダの材料を刻み、ボウルに入れ、2〜3分水にさらし、ザルにあげ水気を切っておきます。
2. お鍋に水を張り火にかけます。
   沸騰したら、火を消して氷を2〜3個入れ氷が溶けるまでよく混ぜ、牛肉をしゃぶしゃぶして氷水に落とし、キッチンペーパーでよく水気を取ります。
   
   ＊ポイント＊
   沸騰しているところにお肉を入れたら表面が硬くなるので、目安は80度ぐらい。
3. 後はサラダを盛り、牛肉、イクラ、大根おろしを上に盛りドレッシングをかけて完成！

【ドレッシングの作り方】

1. 梅干しの種をとり味噌と一緒に包丁で細かく叩く
2. ①をボウルに入れその他の調味料を入れよく混ぜます。仕上げに削り鰹節を手で細かくちぎって、混ぜて完成。
   
   ※ドレッシングは余ったらツナ缶と和えて、おにぎりの具材に！
   　お子さんの朝ごはんに是非使って下さい！