【Trofie トロフィエのトマトソース】

麺類,粉もの野菜,麺類・パスタ

Chikako

材料（2〜3人分）

【生パスタトロフィエ】

• 強力粉 … 100g
• 卵Mサイズ … 1個
• 塩… 小さじ半分
• オリーブ油… 小さじ１

【トマトソース】

• トマト缶…半分(つぶす)
• 味噌 … 小さじ１
• 甘酒 … 大さじ1
• リンゴ酢 …小さじ１
• 玉ねぎ …50g
• ニンニク…1カケ
• ミニトマト…50g
• ベーコン…30g
• バジル…2枚〜4枚
• オリーブ油、塩、胡椒は適宜
  *パルミジャーノチーズ、飾りハーブ

作り方

1. 強力粉にパスタの材料を入れたら菜箸でまぜる。手で直接やるより簡単です、ある程度まとまってから手で捏ねる。目安は表面が滑らかになるまで→1時間以上ラップをして冷蔵庫で休ませる(写真参照)
2. 休ませた生地を棒状に伸ばして、ひよこ豆ぐらいに切ってから両手で挟みねじる(竹トンボを回す時みたい)
3. フライパンにベーコンを入れキツネ色になるまで炒める(油が出てくるまで)
4. 小鍋に玉ねぎとニンニクをオリーブオイルで炒め、トマト缶、生トマトの粗みじん切り、バジル、味噌、甘酒、酢を入れて弱火で煮込みます。
5. 鍋に、ベーコンを移し、味をみて塩,胡椒で味をみて10分程度煮込みます。
6. 大きな鍋で、塩(海くらいのしょっぱい)を入れてパスタを茹でてソースと合わせる。生パスタの茹で時間は3分程度で好みによります。
7. 皿に盛り付け、パルミジャーノチーズと、エキストラバージンオイルをかけて供します。