【春キャベツとしらすと蓮根のワイン蒸し】

野菜料理・サラダ野菜,魚介

Yuko Nishio（薬膳料理教室 花ZENmjuk）

材料（2〜3人分）

• キャベツ（１/2個）…胃腸の働きを整える
• しらす（80g）…胃腸の働きを整え、気血を補い血を巡らせる
• 蓮根（80g）…（生）体にこもった熱を冷まし潤す （加熱）…胃腸の調子を整える
• レモン（1/2個）…気の巡りを良くし、体を潤す
• ナッツ類（あれば5gずつくらい）…（クルミ）…肺を温める、老化防止 （松の実）…肺を潤す （落花生薄皮付き）…肺を潤す
• あればオリーブ（40g）…肺を潤し、炎症を抑える
• ローズマリー（1本）…気を巡りをよくし、体温める
• にんにく（1片）
• 白ワイン(1カップ)
• オリーブオイル…大さじ2

作り方

1. キャベツ1/2個は、縦に4等分にし、蓮根は皮をむき薄切りにし酢水にさらしておく。
   レモンは分量の半分は薄切り、残り半分は最後に絞る。にんにくはつぶし、ナッツ類は粗みじんにして軽く炒っておく。
2. 鍋にカットしたキャベツ、蓮根、あればオリーブ、しらす、ローズマリー、にんにくを入れ、白ワインとオリーブオイルを回し入れ、蓋をして中弱火で約20分蒸す。
3. 蒸し上がったら器に盛り、薄切りにしたレモンを添え、残りのレモンを絞ってナッツを散らす。
   全体を和えながら、しらすの塩味とレモンの風味でいただきます。