【お魚のアラのコトリアード】

魚介料理野菜,魚介

Café de la Place

材料（4人前）

• お魚のアラ又切り身のお魚
  (写真は北三陸では旬の桜鱒のアラ小さめ一匹分)
• 貝の出汁またはチキンブイヨン 500cc(材料が被るくらい)
• 玉葱スライス 1/2個
• 長ねぎ千切り1本、
• にんにく1/2かけ
• セロリスライス1/3本
• メークイン中3個
• 白ワイン50cc～100cc お好みで✨
• ロリエ１枚、タイム、パセリ軸、
• バター30g、塩、コショウ
• オリーブオイル(炒め用) 適量
• ハーブのみじん切り 大さじ1
  (パセリやディルや小ネギ等)

作り方

1. アラは塩をしておき、オーブンやガスコンロの魚焼きで焼き色をつけると、臭みがなくなり美味しさが増します！
2. 葱類は千切り、ジャガイモはお好みのおおきさに切ってください。
3. オリーブオイルでニンニク、葱類、セロリを炒め、さらにジャガイモ、アラを加えて、白ワイン、貝だし(写真はムール貝)又はチキンブイヨンを入れ沸かし、灰汁を取り除いてから香草をいれます。
4. (お魚の切り身でしたら、ジャガイモが柔らかくなってから加えてふっくらと)ジャガイモが柔らかくなったら、塩、コショウで味を整え、バターとハーブを加えたら出来上がり✨
   お好みでアレンジは無限❗
   エビやホタテや浅利、生クリームを足してリッチに❤
   書くと長くなりますが、作ってみると簡単ですので是非お試しください。