【ペ・ド・ノンヌ】

スイーツ卵,乳製品・チーズ

エミリーフローゲ&クリムト

材料

• 38g 薄力粉
• 38g 強力粉
• 3g グラニュー糖
• 1g 塩
• 50g 無塩バター
• 2〜3個　全卵
• 63g 水
• 63g 牛乳
• サラダ油　浸るくらい
• バニラオイル（あれば）　少々

【用意するもの】

• ハサミ
• 深鍋２つ
• 穴あきおたま
• キッチンペーパー
• お皿
• ゴムベラ
• 絞り袋
• 丸口金

作り方

1. 深鍋にサラダ油を入れ、170度まで温める。
2. 別の深鍋にバター、水、塩、グラニュー糖、牛乳を入れ、持ち上がるまで沸騰させる。
3. 薄力粉、強力粉をまとめてふるう。
4. 沸騰した②に③を火を止めてからいっきに入れて、素早くゴムベラで混ぜる。混ぜ合わさったら再び火にかけて（水分を飛ばすように）、6枚目の写真のようになるまで混ぜる
5. 火から下ろして、温かいうちに卵を3〜4回に分けて2個分入れ、ゴムベラでダマがないようその都度素早く混ぜる。7枚目の写真の硬さよりも硬かったらもう一個入れて、硬さを調節する。バニラオイルがあればここで入れる。
6. 絞り袋に⑤を入れて、①に絞って、ハサミで切る（くっつきやすいので水につけてから切る）2人でやることをおすすめします。火傷に注意です！！
7. きつね色になったらキッチンペーパーを敷いたお皿に移す。出来上がりです。お皿2枚分くらいの量がとれます。
   甘さが控えめになっておりますので、お好みで粉糖やメープルシロップ、バニラアイスなどを添えるとより美味しくお召し上がり頂けます。