【ニラ・えのき茸たっぷり餃子】

肉料理野菜,肉

心花舎（ここはなしゃ）

材料（作りやすい分量）

• 餃子の皮　2パック（約40枚）
• 豚挽肉　　250ｇ

［Ａ］

• えのき茸　1株 　みじん切り
• ニラ 　1束 　小口切り
• キャベツ　約300ｇ+塩(分量外)
  …塩もみ後絞ってみじん切り
  …（塩もみ後は約230～250ｇ）
• 椎茸 　3個 　みじん切り

［Ｂ］

• しょうが　約30ｇ　　すりおろす
  ….（好みで増減）
• 塩 　小さじ1
• オイスターソース　　大さじ2
• 砂糖 　小さじ2
• 胡麻油　大さじ１
• 片栗粉　大さじ１　
• こしょう　少々
  
• サラダ油　適量
• 熱湯 適量
• 胡麻油（仕上げ焼き用）　適量

作り方

1. 大きめのボウルに豚挽肉と塩を…….入れよく練る
2. ➀に［Ｂ］のしょうがと調味料を……加え混ぜる
3. ②に［Ａ］の野菜を加えよく混ぜ……練りこみ冷蔵庫で3時間寝かせる
   ……※野菜がとても多いですが
   …….練り込むうちになじみます。
4. 餃子の皮と、小さな器に水を
   ……用意し③のあんを包む
5. フライパンにやや多めに油を
   ……ひき餃子を並べ中火で程よく
   …..キツネ色になれば一旦火を止め
   …..熱湯を餃子の高さの７分目～８分目
   ……まで注ぎフタをして中火で茹でる
6. 水がなくなりパチパチと音が
   ……鳴りだしたら、仕上げ用のごま油を
   ……餃子に回しかけ、底面がこんがり
   ……パリッとするまで焼く
7. 大き目のお皿をかぶせてフライパン
   ……ごとひっくり返して出来上がり！
   
   ≪お好みのタレで召し上がれ≫
   ◆あんを練る作業や皮に包む作業は、
   ….ぜひお子様にお手伝いしてもらってください。
   ◆餃子の皮はもちもちした厚めの
   ….ものが美味しいです。
   ◆小さいお子様には、しょうがの
   ….分量を減らしてもよいでしょう。
   大人だけの場合はしょうがを
   ….増やしてパンチを効かせても。