【アスパラのビスマルク】

野菜料理・サラダ野菜,卵

ca’enne

材料

• アスパラ
• バター（あれば無塩）
• 卵
• パルミジャーノチーズ（他のチーズでももちろん代用可能です。）

作り方

1. アスパラの下2,3センチを切り落とし、更に下から4センチほど皮を剥く。
2. 切り落とした茎と皮をアスパラが入る大きさのフライパンに入れ、更に水とアスパラを加える
   （そのフライパンの直径分くらい）
3. 蓋をして火にかけ（中火）、すぐに沸くので少し沸くくらいの弱火に落とし、そのまま2分ほど加熱する。
4. 約2分後、茎と皮を取り除き、そこにバター1杯加え、軽く溶けたら、卵をアスパラの上に落とし、再び蓋をする。
5. 半熟の目玉焼きを作る要領で火にかけ、通ったところでアスパラと卵をヘラを使ってお皿に盛り、それぞれに軽く塩をする。
6. 残った水分とバターがソースになるのでかけて、その上にお好みのチーズを振りかけて完成です。