【青菜のおひたし】

野菜料理・サラダ野菜

Ryoko Minatoya

材料（4人分）

• 青菜 一束（写真は小松菜です。カブの葉、大根菜、青梗菜、水菜なども◉）
• 油揚げ　一枚
• きのこ 半パック（写真はえのきだけです。）
• じゃこ　少量
• 昆布だし　120ml
• 酒 大さじ2
• みりん　大さじ１
• 醤油　大さじ１

作り方

1. 青菜は３〜４センチの長さに切る。
   葉と茎は分けておく。
2. 油揚げは油抜きをして、青菜と同じ長さの短冊ぎりに。
3. きのこも青菜と同じ長さに切って、ほぐす。
4. 鍋に、昆布だし、酒、みりん、醤油を入れて火にかけ、
   沸騰してきたら、青菜の茎と油揚げ、きのこを入れる。
5. 菜箸で絶えず回して、再沸騰し、しんなりしてきたら、青菜の葉も入れる。
6. 青菜の葉がしんなりしてきたら、火を止めて、蓋をする。
7. 少し冷めたら、器に盛って、じゃこを乗せる。