【長芋の簡単卵粥】

ごはんもの野菜,卵,米

石田 由紀子

材料（1人分）

• 長芋（皮付き）　　100g
• ごはん 1/3杯（約60g）
  ※雑穀ごはんを使用
• 水　　　　　　　　180cc
• 白だし　　　　　　10〜15cc
• ちりめんじゃこ　　大さじ2
• 卵　　1個
• 三つ葉（あれば）　1〜2本　刻む

作り方

1. 長芋はよく洗い、水気を切り、金串などに刺してコンロの火で炙ってヒゲを焼き切る。
   ヒゲに火花が赤くつかなくなったらオーケー。
   焼けたヒゲを払い、皮付きのまま1㎝角に切る。
2. 長芋、ごはん、水、白だしを小鍋に入れて火にかけ、沸騰したら中弱火にし、時々かき混ぜながら約10分煮る。
   途中、鍋底にくっつきそうなら水を足す。
3. 柔らかくなったらちりめんじゃこを入れてひと混ぜし、味見をしたら、卵を直接割り入れる。
   ゆっくり混ぜ、好みの半熟具合になったらできあがり。あれば三つ葉をのせる。