【クレームブリュレ】

スイーツ卵,乳製品・チーズ

リアンティーク（pâtisserie&café LIANTIQUE）

材料

• 生クリーム40% 200g
• 牛乳 133g
• バニラビーンズ 1g
• 卵黄 　45g
• グラニュー糖　　50g

作り方

1. オーブンを160度に予熱しておく。
2. 鍋に生クリーム、牛乳、バニラビーンズを入れ沸騰直前まで温める。
3. 卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、しっかりすり混ぜたら温めた生クリームなどを注ぎながら混ぜ合わせる。
   アクが出るので表面にラップを密着させ取り除く。
4. 目の細かいザルで越してお好みの耐熱容器に注ぐ。 鉄板に移して1cmほどの高さになる様に鉄板にお湯を注ぐ。
5. 160度のオーブンで15分〜20分湯煎焼きして、容器を揺らし全体がプルンと揺れれば焼き上がり。緩いようなら追加で焼く。
6. 粗熱をとって冷蔵庫で、冷やしたら表面にカソナードをふりバーナーで炙ってキャラメル状にしたら出来上がり。
   カソナードがお家にない場合グラニュー糖でもキャラメリゼ出来ます😊