【出汁巻き玉子】

卵料理卵

梅田 やすこ

材料

• 卵　３個
• 出汁　60ml（軽くお玉１杯分）
• 塩　小さじ1/4
• きび砂糖　小さじ1
• きくらげ　２、３枚
• 三つ葉　一掴み（３本程度）
• 米油　大さじ１弱

作り方

1. 卵を割り入れ、刻んだきくらげと長さ2cm程度に切った三つ葉、出汁、塩、きび砂糖を入れてよく混ぜる。
2. フライパンを中火にかけ、米油を入れてフライパンが熱くなったら、一気に①を入れ、よくかき混ぜながらふわとろにしていく。
3. 全体的にふわとろになったら、形成していく。
4. まきす、またはクッキングペーパーに巻いて、余分な水分を吸わせ、2、3分寝かせ、切り分けて皿に盛り付ける。