【ナスのピリ辛よごし】

野菜料理・サラダ野菜

mayu

材料

• ナス→4本〜5本(400gくらい)
• ★味噌→大さじ2
• ★醤油、みりん、酒→各小さじ2
• ★豆板醤→小さじ2
• ★白すりごま→大さじ1
• ★だしの素→ひとつまみ
• ごま油→大さじ1
• 輪切り唐辛子→10切れ
• 万能ネギ→適量
  
  （下準備)
  ★は全て合わせておく。

作り方

1. ナスは乱切りにして、水にさらす。万能ネギは小口切りする。
2. 鍋に湯を沸かし、水を切ったナスを3分茹でる。
3. 冷水にサッとつけ、ザルにあげる。粗熱を取り軽く絞る。
4. フライパンにごま油を入れて加熱し、輪切り唐辛子、ナスを炒める。油が全体にまわったら、合わせ調味料を加えて全体に絡める。
5. 器に盛り、万能ネギを散らす。
   
   【ポイント】
   ナスは茹ですぎると形が崩れてぐちゃぐちゃになるので3分程度で