【優しい牛乳と卵の恩恵 クレムブリュレ】

スイーツ乳製品・チーズ

菅田 幹郎（おのひづめ）

材料

• 卵 　２個
• 牛乳 　200CC
• グラニュー糖 　40g
• パルミジャーノレジャーノ　適量

作り方

1. 卵黄と卵白を分ける
2. 卵黄にグラニュー糖を混ぜ入れる
3. 牛乳を少量づつ加える
4. ざるでこす
5. 器にこした液体を流す
6. ラップをする
7. 20分、蒸す
8. 10分蒸らす
9. 冷ます
10. パルミジャーノ、グラニュー糖振りかけ、バーナーで焼く
    
    完成 ＋α
    卵白は捨てずに、メレンゲにし、オープン100度で焼き砕く。
    上白糖を加熱し飴を作る（グレープフルーツのピールを入れ香りをうつす）
    グレープフルーツを剥き、飴に飾る