【アジの緑酢】

魚介料理魚介

下門 聖子

材料

• 20cmぐらいのアジを人数分
• 胡瓜1尾につき１本 ☆つけ合わせの野菜(旬のもの)

【調味料】

• 酢(米酢、ホワイトビネガーなど)
• 薄口醤油または白だし <アジをムニエル風に調理>

作り方

1. あじは腹わたを取り除いて洗った後、塩胡椒をする
2. 表面に小麦粉をつける
3. フライパンに油を多めに入れてアジを焼く
   ＊身が厚い時は蓋をして蒸し焼きにする
4. 焼き上がったらお皿に移し、つけ合わせの野菜を焼く ＊塩胡椒をしておくといい

【緑酢】

1. 胡瓜の皮を剥き、擦り下ろす
2. 擦り下ろした胡瓜は一度水分切る
   ※きり過ぎるとパサつくので、程々に
3. ②に酢と薄口醤油
   ※ 酢は胡瓜１本に20ccぐらい醤油は10ccぐらい
   お好みで調整して下さい。
   ※加える調味料によって和風にも洋風にもできます。