【オープンサンド】

パン野菜,魚介,乳製品・チーズ,パン

武村 泰代

材料

＜パンに塗るスプレッド＞

• マヨネーズ（大さじ3）
• ヨーグルト（大さじ1と1/2）
• 柚子こしょう（小さじ1/4）

• ライ麦パン、フランスパンなど
• プリーツレタス
• ハーブ（ディル、チャービル等）
• プチトマト
• ラディッシュ
• ゆで卵
• スモークサーモン
• ニシンの酢漬け
• ゆでた小エビ
• ニンジ
• 紫キャベツ
• ジャガイモ
• 塩　少々
• オリーブオイル、酢　適量

作り方

1. ジャガイモは皮をむき、ゆでて潰して軽く塩をふり、マヨネーズであえる。
2. ニンジン、紫キャベツは各々千切りにし塩をふり、しんなりしたら水気をとり、オリーブオイルと酢（1：1）でマリネする。
3. スモークサーモンを薔薇の花のように巻いておく。
4. パンにスプレッドを塗り、お好みの具を載せる。