【北海道産大羽イワシと柚子のテリーヌ】

魚介料理魚介

荻堂 桂輔（ARTE Simposio）

綺麗なイワシを仕入れたので小夏とテリーヌに正身と叩きの2層構造になってます。少し手間がかかりますが、庶民の味覚のイワシが高級料理に早変わりです！イワシ以外でも出来ますので一度お試しくださいね。

材料

• 大羽イワシ　12尾
• 小夏皮　　2個分
• ゼラチン　20g
• 水　　300cc
  
  作り方は写真にのせています。