【ハニーカステラ】

粉もの,スイーツ卵

上屋 薫里

材料（18×18cm型一台分）

• 卵 　6個
• 上白糖 　150g
• 蜂蜜 　50g
• 熱湯 　大2
• 強力粉 　150g
• ざらめ（なくてもOK）30g

作り方

1. 型にクッキングシートを敷き、ざらめを均一に入れておく。※型は空箱、新聞紙、ダンボールでも作れます。私は新聞紙で作りました。
2. 蜂蜜を熱湯でよく溶かしておく。
3. ボウルに卵、砂糖を入れ軽く混ぜ合わせる。湯煎にかけて人肌くらいに温めたら、湯煎から下ろしハンドミキサーでもったりと白くなるまで泡立てる。落とした生地がリボン状になればOK。
4. ②を加えて混ぜ、ふるった強力粉を加えて混ぜる。ゴムベラに持ち替え、キメを整えたら型に流す。
5. 型を2回ほど落とした後、竹串等で軽くかき混ぜ気泡を抜いたら170℃で15分、140℃で40分程焼く。
6. 焼き上がったら型から外し、ラップにクッキングシートを敷き逆さまにおく。荒熱がとれたらラップでぴっちりと包みそのまま冷ます。翌日以降が食べ頃です。