【ポークソテーケッカソース添え】

肉料理肉

加藤広美

材料（3人分）

• 豚ロース肉　3枚
• 塩、こしょう　少々
• 薄力粉　　適量
• 白ワインまたは酒　大さじ２
• オリーブオイル　適宜
• モッツァレラチーズ　100g

【#ケッカソース】

• トマト　中３個
• にんにく　１かけ
• 乾燥バジル　適宜
• オリーブオイル　大さじ３ ・塩、こしょう　　少々 ・添えるお野菜（今回は、ベビーリーフ）

作り方

【#ケッカソースを作る】

1. 湯むきをしたトマトの種を除き、１㎝くらいのざく切りにする。
2. にんにくは皮と根と中の芽を取り除き、みじん切りにする。
3. ①と②を混ぜ合わせ、オリーブオイル、塩、こしょう、乾燥バジルを加え、混ぜ合わせる。

【#ポークソテーを作る】

1. モッツアレラチーズは、縦６等分に切る。
2. 豚ロース肉は、筋切りをし、塩、こしょうで下味をつけ、薄力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、②の豚ロース肉を入れて片面に焼き色がつくまで、中火で焼く。
4. 焼き色がついたら、豚ロース肉をひっくり返し、白ワインまたは酒を入れて、フライパンに蓋をして中弱火で蒸し焼きにして、中まで火を通す。
5. フライパンの蓋を開けて、豚ロース肉1枚につき、カットしたモッツアレラチーズを2枚ずつのせて、約１分、蓋をする。
6. ⑤とベビーリーフを器に盛り、食べる直前にケッカソースをかける。 ⭐️豚ロース肉の他にも鶏肉や魚介類、厚揚げのソテー、トンカツやチキンカツなどにも応用できます。 ⭐️モッツァレラチーズの代わりにピザ用チーズでも良いです。（余ったピザ用チーズは、冷凍保存できます。） 是非、作ってみてくださいね♡