【スコン】

粉もの,スイーツ卵,乳製品・チーズ

若林 嘉織（アトリエ・アプレミディ）

材料（げんこつ大 8個分）

• 無塩バター 　80ｇ
• 薄力粉 　240ｇ　
• ベーキングパウダー 　小さじ2(5g)
• 砂糖 　40ｇ
• 塩（有塩バターの時は無） 　1つまみ

• 牛乳 　30ｇ
• ヨーグルト 　40ｇ
• 全卵 　1個

• チョコ　(無くてもOK) 　80ｇ
  ※アレンジはくるみ・アーモンド・ラムレーズン・クリームチーズ・ジャム・・・ 何でも入れちゃって！甘系でも、塩系でも合います♪

作り方

1. バターは予め1㎝角に切って、冷蔵庫で冷やしておく
2. フードプロセッサのボールに　粉類をすべて入れ、回して混ぜる
3. 冷たいバターを加え、砂状にさらさらになるまで回す （チョコを入れる場合はここで加え、ひと回しします）
4. 液体類を加え、粉気がなくなりポロポロになるまで回す（一つにまとまる前に止めてください）
5. 生地をまな板に取り出し、8等分する(1個60～70g程度)
6. サイドだけを整え(単一乾電池をイメージして)、上はザクザクのまま天板に置く
7. 180℃のオーブンで約23分、美味しそうな色になるまで焼く
   普通は生地をまとめて、型で抜きますが、私はいつもそのままちょっとまとめる感じで焼きます。
   そうすると、表面積が大きいので外はカリッと香ばしく、中はしっとりふんわりなスコンになります。
   ゴツゴツしてちょっとシューみたいな素朴な感じが私の愛するスコンです♪