【大根と挽肉の豆豉炒め】

野菜料理・サラダ野菜,肉

小林 千鶴子（C’s cooking salon）

材料

• 大根……………..中1/2本
• 豚ひき肉………200g
• 干し椎茸………3枚
• にんにく………1片
• しょうが………1片
• 赤唐辛子………少々 (輪切り)
• サラダ油………大2
• 水溶き片栗粉…少々

【合わせ調味料】

• 豆豉醬…………大1
• オイスターソース…少1
• 料理酒…………大1
• 砂糖…………….大1
• しょうゆ………大1強
• 水…………………150cc

作り方

1. 大根は1cm角の拍子切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。干し椎茸は戻して細かくきざむ。
2. 中華鍋にサラダ油をひき、にんにく、しょうがを炒め、香りが出てきたら豚ひき肉、赤唐辛子の輪切りを加えさらに炒める。
3. ②に椎茸、大根を加えて炒め、合わせ調味料を入れる。
4. 汁気が少なくなってきたら、味を見て薄い時は醤油を足して調える。
5. 水溶き片栗粉を回し入れる。
   
   炒め物なので、大根は食感を残してください。
   豆状の豆豉を使う場合は、みじん切りにしてお使いください。