【大根と豚肉の甘辛炒め煮 】

野菜料理・サラダ野菜,肉

tomoko

材料（2人分）調理時間：20分

• 大根・・・300g
• 豚肉薄切り・・・100g
• スナップエンドウ・・・6本

• A水・・・100ml
• A生姜のすりおろし・・・小さじ1/2
• A醤油、みりん・・・各大さじ1
• A・・・砂糖・・・大さじ1弱

作り方

　＜下準備＞

• 大根は皮をむき、1㎝幅の半月切りにする。
• 豚肉薄切りは食べやすい大きさに切る。
• スナップエンドウはヘタと筋を取り、1分ほど茹でる。ザルで水気を切る。3等分に斜めに切る。

1. フライパンに大根と浸かるくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして火を弱め、12分ほど茹でる。
   ※茹で終わりの目安は、竹串がすーっと入るくらいやわらかくなるまで。
2. 茹でた水を捨て、フライパンに大根を入れたまま中火にかける。大根を寄せて、空いたところに豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、【A】を加える。
3. 強火にし、全体をやさしく混ぜながら煮汁がほぼなくなるまで煮絡める。火を止め、最後にスナップエンドウを加えて軽く混ぜる。器に盛り付ける。

【ポイント】

• 大根はときどき裏返しながら煮絡めるようにします。
• スナップエンドウは加熱しすぎると色が悪くなるので、火を止めてからさっと合わせます。
• フライパンは24㎝のものを使用しています。