【ミートソース】

肉料理肉

jong nakamura

材料

• 牛挽肉(合挽でも可) 500g
• 玉ねぎ　1/2個
• セロリ　1/2本
• にんじん　1/4本
• ローリエ　一枚
• 赤ワイン　1カップ
• トマト缶　2缶
• 塩胡椒
• オリーブオイル

作り方

1. ソフリットを作ります。
   にんじん、玉ねぎ、セロリをミキサーにかけてみじん切りにして、オリーブオイルでじっくりと、ローリエも入れて飴色になるまで水分を飛ばすように弱火で炒める。
2. 挽肉に塩胡椒をして、中火で焼く。
   オリーブオイルを大さじ三杯ほどフライパンにいれて、動かさずにじっと焼いてください。
   焼き色をしっかりつけます。
3. ワインを入れる、ソフリット入れる
   赤ワインを入れたら強火で水分を飛ばす。
   水分がなくなってきたら、トマト缶を握りつぶしてぶちこむ。
4. 15分くらい煮込んで終わり。
   塩胡椒で味を整えて、火を止めてバターとパルメザンチーズをぶっかけて完成させます。
   
   お好みで、
   揚げナスや揚げニンニクとかタバスコとか、好みのチーズとか、かけても美味しいです。
   
   簡単で美味しいので、本当にオススメです。
   失敗しにくいし。
   是非。