【野菜そぼろ】

野菜料理・サラダ,弁当・常備菜・保存食野菜,肉

勝田 紀久子

材料（作りやすい量）

• 豚ひき肉　300g
• ニンジン　1本
• 小松菜　　2株
• 椎茸　　　2枚
• 塩麹　　　大さじ2〜3
• 生姜　　　1かけ
  
  野菜は他にもあるものでOK。椎茸は入れたほうが風味が良いです。
  ネギなど緑を使われると彩りが良いです。
  ちなみにヴィーガンのかたは、お肉の代わりに豆腐でもできます。その場合は、絹ごし豆腐を水切りして、フライパンで炒ります。

作り方

1. ニンジン、小松菜、椎茸、生姜をみじん切りにする。
2. フライパンを火にかけ、油をひき生姜を炒める。香りが出てきたところで豚ひき肉を加えて炒める。
3. 椎茸、ニンジン、小松菜を加えてサッと炒める。
4. 塩麹を加えて混ぜ合わせて火を止める。
5. ご飯の上に盛っていただく。

• 塩麹の代わりにオイスターソースでも美味しいです。(塩麹よりも量は少なめで。大さじ1程度)
• 密閉容器に入れて、冷蔵庫で3日は保存できます。作っておくとお弁当にも便利。
• ご飯に盛るだけでなく、炒め物や煮物のアクセントにも使えます。
• 具材を多くしてご飯の量を減らし、コロナ太り対策に