【お魚のソテー 豆腐と新玉ねぎのソース】

魚介料理野菜,魚介,大豆・豆腐類

田淵 章仁（Ludens）

材料

• おぼろ豆腐　　 1丁
• 新玉ねぎ　　　　 1/2
• 練りマスタード　 大1
• 昆布出し　　　　　50cc
• 生クリーム　　　　50cc

作り方

1. 昆布出し、生クリーム、豆腐を鍋に入れて軽く沸騰させる沸いたら冷ます。
2. ミキサーに1.を入れて新玉葱のスライス
   マスタードをいれ、滑らかになるまで回す。
3. 塩で味を整える。
   (残った分は冷凍も可能、解凍すると分離するので、ハンドミキサー等で繋ぐ)

使い方

• 今回合わせたのはお魚と野菜のソテー
• ジェノベーゼ等と合わせて2色のソースにしてもかなり美味しいです！
• 白和のベースとしても便利です。