【パッパ・アル・ポモドーロ（トマトのパン粥）】

パン野菜,パン

種田 大輔（ビストロ ヴィータ）

材料（約2人前）

　＜A＞

• ハーブ（パセリ、他バジルやアサツキ等でも）
• ニンニク１片
• 玉ねぎ 半〜1個
• トマト 大なら4 中なら6個
• 硬くなったフランスパン 1/3本位
• ピュアオリーブオイル 適量（割と多目）
• exヴァージンオリーブオイル 好きなだけ
• 自然塩 適量
• 粉チーズ（あれば）
• 黒胡椒（お好みで）

作り方

1. 硬くなったパンを水に浸しておく（20〜30分）
2. ニンニク、玉ねぎ、パセリをそれぞれみじん切りにしておく。パセリの軸はとっておく。
3. 鉄以外の鍋にニンニクとたっぷりのピュアオリーブオイルを入れて、弱火にかける。ニンニクが色づき始めたら、玉ねぎも投入。そこで少しのお塩。玉ねぎのいい香りがしてきたら、ざく切りにしたトマトを投入（皮が気になる方は、湯むきしておいてください。皮も旨味があります）。パセリの軸も忍ばせて。
4. 中火で鍋の中身が焦げ付かないように、混ぜたり鍋肌をこそいだりしながら。
   トマトがすっかり潰れてきたら、パンの水気を絞って鍋に投入する。しっかり絞らなくていい。
   そこから、まぜまぜ、くたくた、くるくる、くつくつ。水気が足りないなと思ったら、水か白ワインを足す。
5. パンの原型がなくなり、ドロっとしたら味見して、塩分を調整。
   出来上がり！
6. お皿に盛り付けてお気に入りのエキストラヴァージンオリーブオイル、パセリ、お好みで粉チーズ、黒胡椒等を散らす 。㊗️完成