【白インゲンとラム肉の煮込み】

肉料理,野菜料理・サラダ野菜,肉

塩田 ノア

材料（2人分）

• ラムチョップ４本
• 白いんげん豆（茹でたもの）１～1.5カップ
• 玉葱小さめ1個、人参半本
• オリーブオイル適宜
• ワイン1／3カップ
• トマトペースト大さじ１
• 塩胡椒

作り方

1. ラムチョップに強めに塩胡椒する。厚手の鍋にオイル少々を入れて熱し、焼いていく。
2. にんにくは皮をむいて包丁の腹でつぶし、玉葱は2センチ角程度、人参は一口大より小さいくらいに切る。
3. 1の肉の片面に焼き色が付いたら、裏返し、2を加えて炒める。
4. トマトペーストを加えて全体を混ぜ、ワインを注いだら、ぴったり蓋をして弱火で20分ほど蒸し煮にする。
5. 途中で水分が足りないようなら、豆の煮汁少々を加えますが、なければ水でも。
6. 豆を加えてさらに5分ほど煮込み、塩胡椒で味を調える。
   ここで、いったん火を止めて、30分以上休ませて、豆に味がしみたら、温め直して食べる。←ここが肝心なコツ
   
   あればローズマリーを加えたり、キャトルエピスというナツメグ、シナモン、アニスなどのミックススパイスを加えるのも、おすすめです！