【ひき肉と黒豆のハンバーグ～香味ソース】

肉料理野菜,肉

阪口 珠未（阪口珠未の漢方キッチン ）

材料（4人分）

• 蒸し黒豆　　120ｇ～140g
• ひき肉　　　300g
• 玉ねぎ　　　150g
  （グレープシードオイル小さじ２で炒める）
• 卵　　　　　　1個
• 酢　　　　　　大さじ１
• 塩こしょう　　適宜
• グレープシードオイル　大さじ１

【つけあわせ】

• 葉物野菜　　　適量
• 蒸し野菜（人参・ブロッコリー・かぼちゃなど）　適量
• クコ　　　あれば少々（みずで戻す）

【香味ソース】

• 白葱 　1本　100ｇ
• にんにく　1かけ
• しょうが　10ｇ
• みりん 　大さじ３
• しょうゆ　大さじ３
• 酢 　大さじ２
• ごま油 　こさじ２

作り方

1. 黒豆を袋の上からつぶす。
2. 玉ねぎをみじん切りにして、グレープシードオイルで炒める。冷ます。
3. 豚ひき肉に酢、塩こしょうを加えて練り合わせる。①②卵を加えて混ぜ合わせる。
4. ③を⑧個に分けて、空気を抜くようにして、軽く成形する。
5. 薬味ソースを作る。にんにく、白葱はみじん切り、生姜は皮ごとすりおろす。これらを器に入れ、醤油、みりんを加えて、レンジで2分加熱する。酢、ごま油を加えて混ぜる。
   ※多めに作っておいて、瓶にいれると5日ぐらい冷蔵庫で保存できる。
6. フライパンにグレープシードオイルを敷き、④を中火で3分ほど焼く。焼き色がついたら裏面にひっくり返して、蓋をし、弱火で４～5分、火が通るまで焼く。取り出す。
7. 葉野菜、蒸野菜を添えて、香味ソースをかけ、もどしたクコの実（あれば）を乗せる。