【トマト酸辣湯麺】

麺類野菜,麺類・パスタ

佐藤 恭生（ビストロシノワ YASMIN）

材料（1人分 / 写真は2名分です）

• 麺　　　　1玉
  (今回は店の生麺をつかいました120g)

• トマト　　150g 乱切り
• 鶏モモ挽肉50g

• 生姜　　　5g
• ニンニク　5g
• 葱　　　　10g
  (この三つはすべてみじん切り)

• パクチー　適量
• 水 130cc
• 塩　　　　小さじ1弱
• 醤油　　　小さじ1
• 白胡椒　　小さじ1くらい
• 胡麻油　　小さじ1/2くらい

作り方

1. 鍋に油を入れて挽肉を炒める
2. 火が入ったらトマトと水を入れる
3. 少し煮込む、トマトの形がだいたい無くなったくらいで塩と醤油で味を整える
4. 白胡椒を入れる(辛いのがお好きな方はたくさん入れてください)
5. 麺を茹でて器によそったら胡麻油をたらしてパクチーをのせて完成です
   
   今回は水で作ったので鶏ひき肉でスープをつくりました、豚挽肉でも代用できると思います。
   酸味が足りない時は酢でも黒酢でも足してください。
   麺はうどんでも春雨でも色々使えると思います。