【豆腐の味噌ドライカレー】

カレー野菜,大豆・豆腐類,米

寺田 聡美（発酵暮らし研究所＆カフェうふふ）

材料（2〜3人前 / 調理時間20分）

• 木綿豆腐 １丁
• 玉ねぎ 100g
• 残り野菜やきのこ色々 100g
• にんにく 1/2 片
• カレー粉 大さじ 1/2
• 味噌 大さじ 2
• 塩 小さじ 1/2
• 菜種油 大さじ 1
• ごはん 2～3 人前

作り方

1. 玉ねぎ、にんにく、残り野菜などは、みじん切りにする。
2. 鍋に油を入れ、玉ねぎをよく炒める。きつね色になったら、その他の野菜を加え、塩をふり炒め合わせる。
3. しんなりしたら、カレー粉を加えて弱火で炒め、少し焦げ付くくらいまで炒め合わせる。
4. かるく水切りした豆腐を加え、鍋底についた香ばしい焦げもへらで取りながら、炒め合わせる。
5. 水気がなくなるまで炒め合わせ、味噌で味をととのえる。
6. 皿にごはんを盛り、5 をのせる。