【ピンクのポタージュ】

汁もの・スープ野菜

柴田 久美子

化学調味料不使用。　なのに、味に奥行きがあって、口溶けもよくて、栄養たっぷり かつ心浮き浮きする見た目も可愛らしい自信作です

材料（たっぷり4人分）

• 水煮ビーツ1袋（２５０ｇ）
• 玉ねぎ1個
• 無調整豆乳３６０ｇ（私はマルサンアイの有機豆乳を使っています）。
• 塩麹　大さじ２
• お味噌　大さじ1/2
  ＊塩麹と味噌の塩味はそれぞれご家庭で違うと思うので、控えめに入れて調整くださいね。

作り方

1. 玉ねぎは、電子レンジで加熱して辛みを抜きます（６００ｗで3分~ 様子をみてください。）
   鍋派の方は、少量の水を加えて蒸し煮にしてくださいね。
2. 水煮のビーツ、加熱して辛みを抜いた玉ねぎ、豆乳、塩麹、みそ 　すべての材料をブレンダーに入れてなめらかになるまで攪拌します。
   Vitamixをお使いの方は、そのまま一気に過熱してしまえば、あとは器に注ぐだけです。
   その他のミキサーや、スティックミキサーをご使用の方は、お鍋に移して、沸騰直前まで加熱してください。
   これで、出来上がりです。とっても簡単ですよね。
   
   ちょっとおめかししたいなら、プレーンヨーグルトとオリーブオイルをトッピングして食卓へ。
   
   泡立てた豆乳のふわふわ感は時間がたっても消えにくいので、ミキサーにかけるまでを事前にやっておいて鍋に入れておけば、食べる直前にあたためるだけで、出来立ての味を楽しめます。
   
   ぜひ、みなさまおうちで作ってみてくださいね。