【九条葱ペーストで和えたスパゲッティ ヴォンゴレ】

麺類野菜,魚介,麺類・パスタ

毛利 亮（MASTERMIND）

材料（2人前）

• スパゲッティ　160g
• アサリ　　　　200g
• ニンニク　　　　1片
• 鷹の爪　　　　　1本
• 九条葱（青葱）100g
• オリーブオイル　適量
• 水　　　　　　　適量
• 塩・コショウ　　適量

作り方

1. 九条葱（青葱）は青い部分と白い分で分けておく。
   青い部分は3㎜幅の小 口に、白い部分は３㎜幅の斜め切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル少量とニンニク、鷹の爪を入れ弱火にかける。
   ニンニクに火が入り良い香りになったら火から外し、塩抜きアサリをよく水洗いし入れ、
   水50㏄を加え蓋をする。再び火にか け中火でアサリの開くまで加熱する。
   九条葱（青葱）の白い部分を加え予熱で軽く火を通す。
3. 九条葱（青葱）の青い部分を少量の水と共にミキサーにかけペースト状にする。
4. たっぷりの沸騰した湯に１％の塩を加えスパゲッティをボイルする。
   お好みのボイル加減でしっかりと湯を切り②に加え、塩・コショウで味を調える。
   最後に③のペーストを適量加えよく混ぜる。
5. 温かいお皿に盛り付け完成です。