【ご自宅で『ステーク・アッシェ（フランス式ハンバーグ）』】

肉料理肉

堀江 毅（タストゥー ）

材料

• 国産牛ひき肉　120g (1人前)
  ※赤身(牛もも肉などの粗挽きが好ましい。)
• 塩、ブラックペッパー
• 季節のお野菜(お好みで)
• バター　少々
• ディジョンマスタード

作り方

1. ひき肉を軽くまとめて、丸い型(お家にあるもので代用可)に押し固める。
   (型がない場合は、手で強めに丸く固めてください)
2. 型から外して塩、ブラックペッパーで味付けする。
   (気持ち強めに)
3. 季節のお野菜を適度な大きさに切る。
4. フライパンを熱々に熱して、ステーク・アッシェを焼き始める。
5. 表、裏共に約１分ずつ、焦げ目がつくように焼く。
   バターをひとかけら入れると、色付き、香り共に良い。
6. 210°のオーブンで3〜5分程焼く。
   (機種によって異なる)
   3分　　レア
   ４分　ミディアムレア
   ５分　ミディアム　　　が目安。
   牛肉100%なので、レア気味が好ましい。
   (ちなみに写真は４分です。)
7. 季節のお野菜をさっとソテーして、塩こしょうで味付けをし、マスタードと共にお皿に盛り付ける。
   お好きなソースをかけるのもありです。(ケチャップ、バーベキューソースなど)
   
   ぜひお試しください♫よろしくお願いいたします！