【そら豆と晩柑と三つ葉のサラダ】

野菜料理・サラダ野菜,果物・ナッツ類

中島尚美

材料

• 三つ葉…1束
• そらまめ…大５〜６本
• 新玉ねぎ…大1/4
• 好みの柑橘…1/2
  (★炊いた緑米大さじ）

• 洋のドレッシング大さじ３（下記参照）
• 晩柑の汁…小さじ２程度
• 柚子胡椒…小さじ1/2(お好みで）

【作り置きに便利✨洋・万能のドレッシング✨】

• 白ワインビネガー…1/2カップ（大さじ2）
• オリーブオイル…70ml（大さじ1と1/2）
• 塩…小さじ1（塩麹でもつくります）
• 胡椒…少々
• 好みで甜菜糖…小さじ1/2（甘酒でも）

1. 新玉ねぎはみじん切り、そら豆を固めにゆで、蜜柑の身をはずし、三つ葉は２センチ程度に切る
2. ドレッシングに蜜柑をほぐす時にでた汁を加え、好みで、炊いた緑米、柚子胡椒を加える
3. １と２をあえて出来上がり♪
   
   ＊季節によってミックスビーンズやどんなお豆でも♡