【オムレツのスパゲッティ】

麺類卵,乳製品・チーズ,麺類・パスタ

Yasufumi Manda

材料（2人前）

• スパゲッティ（なるべく太いもの、僕は2.4mmを使用）180g

＜A＞

• 発酵バター 20g
• おろしたパルミジャーノレッジャーノ
  （無ければ粉チーズ）大さじ4
• 黒胡椒 適量
• オリーブ油 大さじ2

＜B＞

• 卵 2個
• おろしたパルミジャーノレッジャーノ
  （無ければ粉チーズ）大さじ2
• 塩少々
• 水少々

• 発酵バター 10g
• オリーブ油 大さじ1 

作り方

1. パスタを記載の時間通りに茹で始める。茹で汁は1%の塩分で。
2. ボウルにAの材料をすべて入れて、茹で汁（おたま1杯弱くらい）を加えてよく混ぜる。
3. 別のボウルにBの材料をすべて入れ、泡立て器で混ぜておく
4. パスタの茹で上がる1分ほど前にフライパンを火にかけて温めて おく。
5. 茹で上がったパスタを2のボウルに加え、よく混ぜる。水分が足りない場合は茹で汁を少量ずつ足して伸ばし、ソースが全体に絡まったら、皿に盛り付ける
6. 熱したフライパンに発酵バターとオリーブ油を入れ、バターが溶け始めたらBの卵液を加え、好みの硬さのオムレツを作り、パスタの上にのせる
7. 仕上げにパルミジャーノと黒胡椒（分量外）のかけて完成