【海老の苺ドレッシングサラダ】

魚介料理,野菜料理・サラダ魚介,果物・ナッツ類

高橋 郁子

材料（小さなグラス6個分）

• 苺 …中6個(100g)
• サラダ海老(苦手な方は帆立、お好きな方は両方でも) …適量
• クレソン(又はルッコラ、レタス、ベビーリーフなどお家にある葉物野菜)　… 適量
• 塩、オリーブオイル…適量 <苺ドレッシング>
• 苺 …中6個(100g)
• オリーブオイル…大匙2
• 白ワインビネガー(米酢でも)…大匙1・5
• 砂糖 …小匙1
• 塩 …小匙1/2

作り方

1. 苺はお好みの大きさにカットし、塩とオリーブオイル少々でマリネしておき、サラダ海老は適量のオリーブオイルでさっと炒め、塩を少々振りかけておく。
2. 苺ドレッシングの材料をフードプロセッサーにかける。
3. 小さなグラスに海老、カットしたクレソン、苺を順に2周入れ、クレソンの葉の部分を差し込み飾る。②の苺ドレッシングを添える。
   
   ※今回はフィンガーフードにしてみましたが、大皿に盛り付けても綺麗です。