【簡単！鯖水煮缶で作るマスタードフィッシュカレー】

カレー魚介

緑川 真吾（カレー将軍）

材料（2人前）

• 鯖水煮缶　1缶（190g）
• 玉ねぎ　　1/2個
• にんにく　1片
• しょうが　1片
• ブラウンマスタードシード　 小さじ1/2
• フレッシュディル　適量
• 塩　　　　　　適量
• レモン汁　　　小さじ1
• 粒マスタード　25g
• ココナッツミルク　　　　　　200ml
• サラダ油　　　大さじ2（あればマスタードオイル）

【パウダースパイス】

• コリアンダーパウダー　　　小さじ1
• クミンパウダー　　　　　　小さじ1/2
• ターメリックパウダー　　　小さじ1/2
• カイエンペッパーパウダー　小さじ1/2

【下準備】

• にんにく、しょうがはみじん切り、玉ねぎは薄くスライス、フレッシュディルは細かくちぎっておく。

作り方

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、ブラウンマスタードシードを炒める。マスタードシードが弾け飛ぶので、蓋をし、弾ける音が止まるまでまつ。
2. 音が止まったら粒マスタードを加え弱火で炒め、にんにく、しょうがを加え、香りが立ったら、中火にして玉ねぎを加える。きつね色になるまで10分ほど炒める。
3. パウダースパイス、ココナッツミルクを加えて強火で煮る。煮立ったら中火にして、鯖水煮を汁ごと加えて5分ほど蓋をして煮る。
4. レモン汁、フレッシュディルを加え混ぜ合わせ、最後に塩味が足りないようなら塩で調味して完成。