【根菜のうなぎもどき】

野菜料理・サラダ野菜

西海 雅子

材料

• 蓮根　10cm
• 人参　1本
• 新玉葱　1個
• 筍　　小1本
• ゴボウ　1本
• 生姜　1かけ
• 胡麻　大2
• 米粉
• 海苔　４枚
• 万能ネギ　小口切り
• サラダ油　適宜
• タレ
• 醤油　味醂　酒　各大2
• 砂糖　大1 白だし　小2
• 水　50CC

作り方

1. 蓮根と人参、生姜はすりおろしておく
2. 新玉葱、ゴボウ、筍は微塵切りにしておく
3. ①と②と米粉をボウルで混ぜ合わせておく
4. ③を海苔を４等分に切った上に貼り付ける
5. フライパンにサラダ油を入れて、④を揚げる
6. 揚ったら、タレを別鍋で沸騰させ、中に入れて味を染み込ませる。
7. 玄米の上に根菜のうなぎもどきを載せて、タレも掛けて、万能ネギを載せる