【たらとじゃがいものグラタン】

魚介料理,野菜料理・サラダ野菜,魚介,乳製品・チーズ

材料（2人分）

• たらの切り身　2枚
• 塩　適量
• 白ワイン又は酒　適量
• 醤油 小さじ　1
• 黒コショウ　少々

＜マッシュポテト＞

• じゃがいも　2個
• バター　50g
• 生クリーム　50ml
• 牛乳　50ml
• 塩　小さじ1/2
• 白コショウ　少々

• パン粉　大さじ1
• パルメザンチーズ　大さじ1

作り方

＜マッシュポテト＞

• 皮付きのままのじゃがいもを水から30〜40分茹でる
• じゃがいもが熱いうちに皮をむいてつぶす
• つぶしたじゃがいもを鍋に入れ、弱火で温めながら水分を飛ばし、10gずつ切り分けたバターをのせてじゃがいもの余熱で溶かす
• 別の小鍋で牛乳、生クリームを沸騰させない程度に温め、3回に分けてじゃがいもに加え、ヘラでよく混ぜる
• 4に塩・白コショウを加え、さらに練り込む

＜たらの下ごしらえ＞

• たらの両面に軽く塩をふりかけ、15分ほどおく
• 塩をした切り身を器に入れ、白ワイン又は酒をかけて、6分ほど蒸す
• 蒸し終えたら、骨と皮を外し、耐熱容器に入れる
• 蒸し終わって器に残ったスープを濾しながら小鍋に移し、火にかけ、醤油と黒胡椒、味をみて足りなければ塩を入れ、ソースを作る
• ８の上にマッシュポテトをのせ、混ぜておいたパン粉とパルメザンチーズを上からかける
• 250度に予熱しておいたオーブンで10〜12分、美味しそうな焼き色がつくまで焼く
• 焼き上がったら、上から9のソースをかける（目安として大さじ2）