【海南鶏飯】

ごはんもの,肉料理野菜,肉,米

Kanako Hagihara

材料（お米2合分）

• 鶏もも 2枚
• 米 2合
• 大蒜 半片
• 生姜 親指大
• レタス 4枚
• 人参1本
• パクチーお好みで
  
  ＜たれ＞
• 生姜 親指大ｘ2
• 大蒜 半片
• ネギの白い部分 5cm
• サラダオイル 大さじ2
• 醤油 大さじ2
• 米酢 大さじ1

作り方

1. 鶏肉にはしっかりと塩をふり、下味をつけておく。
2. 鶏スープをとる。
   鍋に800ml程度の湯を沸かし、鶏肉をいれて蓋をし弱火にかける。鶏肉に火が通ったら(10~15分程度)、取り出して、スープは冷ましておく。
3. ごはんを炊く。
   鍋に大蒜と生姜のすりおろし、サラダオイルをいれて火にかける。香りが立ったら、米をいれて透明になるまで炒める。冷ましたスープをその米に適した水量(今回BIOの丸米使用で、420ml。日本産日本米なら360ml程度) をいれて、通常通り炊く。
4. たれを作る。
   ネギはみじん切り、大蒜と生姜はすりおろし、オイル、醤油、米酢すべての材料を合わせておく。
5. 具材をカットする。
   人参は極細の千切り、レタスは1cmのざく切り、鶏肉も半分にしてから幅1cm程度に切る。
6. ごはんが炊けたら、塩加減を味見して調節し、器によそい、鶏肉と野菜を盛り、鶏肉にたれをかけて、お好みでパクチーを添える。
7. わさわさ混ぜてお召し上がりください。